Выпечка из слоеного теста от эммы

Содержание

Выпечка из слоеного теста от эммы

Абрикосовый рулет из слоеного теста

У Вас есть слоёное тесто? У вас есть абрикосовый джем?

Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf

Австрия славится прекрасными ландшафтами и большим количеством привлекательных

Американский яблочный пирог

Пирог, действительно, очень вкусный, красивый и простой в приготовлении.

Английский кекс

Английский кекс к воскресному чаю – так называют этот вкуснейший

Арахисовое печенье

Арахис или, как его называют, земляной или китайский орех широко используется в кулинарии

Бабушкины пирожки с мясом

Пирожки с мясом – это очень вкусное блюдо

Безе с сюрпризом

Безе – лёгкое воздушное печенье из белкового теста

Беляши из дрожжевого теста

Беляши – пирожки жареные с мясом.

Беляши из пирожкового теста на соде

Беляши – это пирожки с мясом, которые, как правило, готовятся из дрожжевого теста

Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким.

Бисквитный пирог с грушами

Его нежный вкус не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана.

Шоколадный Брауни – это один из самых популярных в мире десертов.

Источник: www.videoculinary.ru

Все о кулинарном искусстве…

Самса из слоеного теста – восхитительное блюдо с Востока

Самса (самоса) – это вкуснейшее замечательное блюдо узбекской кухни. Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного кушанья и будете рады отведать его еще много раз. Это изделие готовится из разного теста, но самым популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самосы предполагает приготовление этого яства в тандыре с использованием именно баранины и курдючного жира. Но можно придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит лишь от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Рассмотрим несколько способов готовки этого замечательного блюда, но для начала ознакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса делается на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовое магазинное изделие лучше не использовать, иначе самоса потеряет свой первозданный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавлять масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим. Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслицем. В итоге тесто получается не очень нежным, а слои – с жесткими краями. Жир баранины выигрывает — он моментально застывает, и тестовый рулет сворачивается легко, без вытеканий и брызг. На вкус тесто для самсы получается очень нежным и приятным.

  • Пшеничная мука – килограмм;
  • Вода – 2 стаканчика;
  • Соль – маленькая ложечка;
  • Бараний жирок – 60 г.

Теперь сам рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты рассчитаны на приготовление большого количества изделий. Можно сократить их вдвое, чтобы сделать половину порции. Муку также необходимо регулировать по собственному усмотрению – ее может понадобиться поменьше;
  2. Соль разведите в воде и подсыпайте муку, пока не замесите плотную массу. Она не должна быть жесткой;
  3. Тестечко вымесите на рабочей поверхности до такого состояния, чтоб оно не прилипало к ней. Накройте тканью – пусть полежит 15 минут, потом вновь подмесите до гладкости;
  4. Дайте заготовке «отдохнуть», а в это время подготовьте жир. Мелко порежьте его и выжарите шкварки;
  5. Жирок перелейте в удобную посуду, пусть чуть остынет. Но не убирайте в прохладное место – он может застыть. Если у вас половина порции тестица, то вам вполне хватит ½ части жира;
  6. Поделите тестовую массу на три равных шара. Чуть подмесите и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатайте в тоненькие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтоб ее раскатать, надо применить максимум усилий;
  8. Первый пласт смажьте бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему чуть-чуть полежать, чтоб застыл жирок;
  9. На нижнюю лепешку уложите вторую, хорошо раскатанную, опять помажьте жиром и повторите это же с третьей раскатанной лепешкой. Вы получите трехслойное смазанное тестице, где каждый слой – один на одном;
  10. Сверните это изделие в плотный рулет. Если вы хотите сразу печь самсу, пусть ваш рулетик полежит немного, после чего смело режьте его кусочками;
  11. А если приготовление самсы вам надо отложить на какое-то время, то сверните рулет в форме улитки, заверните в пленку и положите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для выпечки намного лучше и проще раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях готовится совсем не трудно и не займет много вашего времени. Процесс абсолютно не хлопотный, зато какой прекрасный результат. Изделие из «слоенки» получается мягким, нежнейшим и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса является классическим блюдом кухни Узбекистана, и готовят ее с различными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пирожочки. Это самая знаменитая форма. Для блюда обычно измельчают мясо вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.

Компоненты для готовки

  • Три луковицы;
  • Жирная баранина – 300 г;
  • Черный молотый перец и соль – по щепотке;
  • Зира (сухая) – половина чайной ложки.

Посыпка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут – маленькая ложечка;
  • Специя чернушка (нигелла) – ½ маленькой ложки.

Тесто делается так же, как и в первом рецепте. Схема готовки такая:

  1. Нарежьте баранину (лучше брать с курдючным жирком) на маленькие кусочки. Прибавьте нарезанный тоненькими полукольцами лучок, перец, зиру, соль и хорошо перетрите с помощью рук до получения фарша;
  2. Раскрутите «улитку», сделанную ранее, нарежьте на ровные куски. От размера кусочков зависит и размер самой самсы;
  3. Поставьте кусочки в форме столбика вертикально и приплющьте. Перед этим чуть размотайте рулет и тестовой ленточкой закройте дно у столбика. Лента прилипнет ко дну, и тесто при раскатке не разойдется на слои;
  4. Лепешечки раскатайте, при этом края делайте потоньше, а середину оставляйте потолще;
  5. В центр выложите начинку и залепите края;
  6. Наши изделия разложите на противне, помажьте яичком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу;
  7. Сочная и аппетитная узбекская самса готова.

Испеченная в духовке самоса – это само совершенство. В ней сохраняются все полезные вещества, так нужные нашему организму.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы с мяском из слоеного теста в форме треугольничков, но вы так же можете сготовить это блюдо и в виде «мешочков» (напоминает хинкали).

  • Говядина (или лучше — баранина) – 600 г;
  • Две луковицы;
  • Слоёнка;
  • Одно яичко;
  • Тмин – большая ложка;
  • Соль – две чайные ложки;
  • Перчик – одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо порежьте мелкими кусочками. Лучше не применять мясорубку, потому что в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге будет не самоса, а просто ее подобие;
  2. Лук можно перемолоть при помощи кухонного комбайна, или же покрошить маленькими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же прибавьте черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешайте до получения одинакового по консистенции «фарша»;
  4. Приготовьте заранее тесто, разделите на небольшие куски и каждый из них раскатайте скалкой, обсыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущее яство. Для этого подогните три стороны и соедините их все между собой. Так же, как говорилось выше, можно по желанию завернуть тестице аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы налепите самостоятельно большое количество изделий, поставьте нагреваться духовку до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, при помощи которого ваш шедевр будет и обалденно вкусным, и с красивой золотой корочкой;
  7. В небольшой миске размешайте две большие ложки водички и яйцо. Возьмите кулинарную кисточку и смажьте каждую заготовку этой смесью. Посыпьте оставшимся тмином и поставьте в духовой шкаф на 20 минут. Перед этим противень промажьте растительным маслом и застелите пергаментной бумагой;
  8. Потом убавьте температурный режим до 170 градусов и пеките яство еще около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделия на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой замечательный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки. Самоса — великолепное яство, которое к тому же просто и быстро готовится.

Самса с курицей

Это кушанье особенно придется по душе любителям диетического нежного мясца. Они будут в восторге от такой прекрасной начинки. Также можно побаловать данным яством детишек.

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто – полкило.
  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский – половина чайной ложки;
  • Сахар – 1/3 маленькой ложки.

  • Лук репчатый – 100 г;
  • Курочка – полкило;
  • Перец, соль – на вкус;
  • Маслице сливочное – 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курочкой:

  1. Подготовьте все продукты. В данном рецепте за основу берется готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнее тестечко по инструкции, указанной выше. Тогда ваше кушанье получится особо ароматным и сочным;
  2. Филе курицы порежьте на маленькие кусочки;
  3. Лучок почистите от кожуры, и тоже нарежьте мелкими кусочками;
  4. Растопите на пламени или в СВЧ-печке масло;
  5. Возьмите вместительную посуду и сложите в нее лук, мясо, масло растопленное, посыпьте перцем красным или черным молотым на свой вкус, посолите. Все хорошенько смешайте;
  6. На стол насыпьте муку ровным слоем, раскатайте лепешечки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки наложите начинку и налепите изделия «треугольничками»;
  8. В миску разбейте яичко, посыпьте сахарком, прибавьте мак, все перемешайте;
  9. Застелите противень бумагой для запекания и переложите туда наши заготовки. Кисточкой из силикона смажьте верхушки шедевров льезоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов в духовом шкафу.

У нас получилась вкуснейшая, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь магией вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от Бабушки Эммы

Источник: gotovite.ru

Слоёное тесто быстрого приготовления

Буженина из корейки

Апельсиновый мармелад + Рулет с апельсиновым мармеладом и взбитыми сливками

Маринованная и запечёная курица

Тушёные кабачки с яйцом и чесноком или «Чихиртма»

Шоколадный мусс ультра быстрый (без яиц)

Этот рецепт от Эммы, вернее от бабушки Эммы))) Нет, это не моя бабушка, а та тётенька, которая делает это чудесное тесто и она дама старших лет, поэтому было бы некрасиво называть её просто по имени)) СПАСИБО ЕЙ ОГРОМНОЕ! Я наткнулась на один сайт и нашла это тесто, сразу приготовив её!

Ингредиенты

Общая информация

Легкий

Слова автора, но мои дополнения и фото мои.
Я делала половину нормы, автор говорит, что этого теста хватает на 4 кг. готовой выпечки!
Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки (сладкие и солёные),торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое.

• сливочное масло или маргарин — 4 пачки по 200г (брала 400 граммовый, поделила на 4 приблизительно равных частей) Берите 300, я уже проверила несколькими выпечками, 400 грамм, ну очень много и масло в духовке течёт

Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин можно несколько часов подержать в морозильнике. Часть муки смешать с 800г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина (я брала по 100 грамм перетирала, остальные в морозильнике ждали своего часа)

В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой(не меся). После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.

В мерной кружке смешать :2 яйца, 1 ч.л.соли,2 ст.л. уксуса.(1 яйцо,0.5 ч.л. соли, 1 десертная ложка уксуса) Долить холодной воды до отметки 500 мл (250 мл, чуть больше, т.к. уксус у меня 8%)

Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями.

Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными).Собираем тесто в большой брикет

и делим его на 2 части.

Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа.
От себя могу сказать, что 400 грамм маргарина, как оказалось, было много, я делала сегодня пирог из этого теста, масла под бумагой для выпечки собралось 3 ст.л. В следующий раз сделаю тесто из 300 грамм маргарина!

Пирог с сыром из этого теста

Источник: gotovim-doma.ru

Самса: 8 домашних рецептов приготовления сочной самсы с курицей, бараниной из слоенного теста

Вы не ели блюда из восточной кухни? Лучшая азиатская выпечка, которую непременно стоит попробовать, нежная хрустящая самса.

Рецепты приготовления проще простого! Но важно подойти к тесту с душой, помять ласковыми теплыми руками, тогда выпечка своими руками получится здоровой, воздушной, вкусной.

Самса либо самоса – это азиатский пирожок с начинкой. Обычно готовится из слоеного теста и наполняется мясом, курицей, бобовыми, овощами.

Традиционно хрустящие пирожки выпекается в тандыре, а в условиях дома и квартиры на большом противне в духовке. Слово «самса» встречается в языках разных народов Европы и Азии, что свидетельствует о большой популярности румяных слоеных пирожков с сочной, сытной начинкой.

На восточных базарах Казахстана и Узбекистана всегда можно встретить мальчишку с большим подносом горячей самсы. Под пиалу с ароматным чаем пирожки раскупаются на «ура», и шустрый продавец убегает домой за следующей партией выпечки.

Хрустящая самса с бараниной: рецепт приготовления в домашних условиях

Самая распространенная у домохозяек – узбекская слоеная самса. У нее легкий рецепт теста на воде, классическая мясная начинка. С наглядными фотографиями процесс приготовления простой, понятный даже начинающим кулинарам.

  • 700 г просеянной муки;
  • 0,5 кг мякоти баранины;
  • кусочек курдюка:
  • 1 яйцо;
  • 1 лук;
  • ½ пачки сл. масла;
  • 200 мл кипяченой воды;
  • специи.

Домохозяйки и холостяки часто спрашивают, как сделать слоеное тесто для самсы? Просто!

В большую миску выливаем воду, разбиваем яйцо, закидываем размягченное сливочное масло и соль.

Перемешиваем ингредиенты. Засыпаем муку. Теперь придется поработать руками, вымесить плотное однородное тесто.

Делим готовый комочек на 3 части. Даем «колобкам» отдохнуть.

Подготовим начинку. Баранину и луковицу измельчаем на мелкие кубики, сдабриваем специями. Убираем миску с мясом в холодильник.

Большой стол покрываем мукой либо крахмалом, раскатываем первый колобок в тонкий пергамент. Смазываем растопленным курдюком. Также поступаем с двумя другими комочками. Три листа теста должны быть одинаковой толщины и размера.

Складываем пласты вместе, сворачиваем в рулетик. Нарезаем на кругляши шириной 1,5-2 см. Заготовки помещаем в морозильник на 15 минут!

Каждую дольку раскатываем в круг, в центр помещаем 1 столовую ложку мясной начинки. Закрываем тесто внахлест, придавая пирожку треугольную форму.

Выпекаем самсу в духовке при t=200 градусов 35-40 минут. В процессе выпечки желательно смазать треугольники взбитым желтком.

У готовых пирожков характерная круговая слойка, хрустящая корочка, мягкая сочная начинка. Горячую самсу сразу разберут домашние и поднос быстро опустеет.

Можно порадовать семью и испечь следующую партию с куриной либо овощной начинкой!

Для наглядности предлагаю интересное видео с пошаговым приготовлением турецкой самсы. Хозяюшка научит готовить популярную восточную выпечку с картофельно-мясной начинкой.

Простой рецепт приготовления самсы из дрожжевого теста на кефире с тыквой

Выпечка на кефире получается мягкой, воздушной, а с тыквенной начинкой полезной для здорового пищеварения.

Понадобятся недорогие продукты:

  • 1 кг просеянной пшеничной;
  • 1 кг спелой тыквы;
  • 350 мл кефира;
  • 1 пачка сл. масла;
  • 2 яйца;
  • 10 г дрожжей;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • лук-порей;
  • тмин и кунжут;
  • оливковое масло;
  • специи.

Замесим дрожжевое тесто.

  1. В большую миску разбиваем одной яйцо, выливаем кефир, добавляем дрожжи, немного соли, сахара.
  2. Взбиваем венчиком и постепенно вводим муку, руками вымешиваем тугое тесто.
  3. Отложим комочек на 45-60 минут для увеличения в объеме.
  4. Пока приготовим начинку. Мелко нарезаем лук и чеснок, тыкву измельчаем на кубики.
  5. Разогреваем на сковороде оливковое масло и насыпаем туда семена тмина. Как только они всплывут, загружаем лук, чеснок, слегка обжариваем.
  6. Следом отправляем тыкву. Тушим овощ 15 минут до полуготовности.
  7. Начинка будет остывать, за это время подготовим тесто для пирожков.
  8. Разделим шар на 2 части. Раскатаем два тонких круга. Каждый пласт смажем кусочком сливочного масла, уложим один на другой и скатаем в плотный рулет.
  9. Подождем еще 30 минут, чтобы «колбаска» отдохнула в холодильнике.
  10. Следующий шаг – нарезаем рулет на дольки шириной 2 см. Аккуратно раскатывает в кружки, наполняем начинкой. Закрываем края внахлест, формируя симпатичные треугольники.
  11. Непременно смазываем конвертики взбитым желтком, посыпаем семечками кунжута.
  12. Выпекаем самсу 30 минут при t=200 градусов. Кушать можно в горячем, в холодной виде. Тесто на кефире сохраняет аромат, свежесть и мягкость в течение нескольких дней.

Самса с рубленным мясом из слоеного теста: рецепт с фото

У домохозяек в разных странах пользуется особой популярностью нежная куриная самса. Внутри слоеного пирожка курочка сохраняет сочность, а блюдо особенно подходит тем, кто следит за здоровьем, стройностью фигуры.

Продукты в самсу с курицей:

  • 500 г пшеничной;
  • 200 г кур.грудки;
  • 1 репчатый лук;
  • 100 г сл. масла;
  • 200 мл холодной воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • смазка – яйцо и кунжут.

На заметку! Калорийность самсы с курицей – 325 Ккал на 100 грамм готового продукта.

Употреблять выпечку лучше в горячем виде и в полной мере насладиться вкусом сбалансированной азиатской кухни.

«Лаззат»: как приготовить узбекскую пармуду

В странах востока и средней Азии по традиции люди живут большими семьями. В доме всегда представители старшего поколения, куча ребятишек разного возраста. Рецепты, которые публикуют восточные хозяйки, всегда с большим количеством муки, начинки.

Рецепт самсы «Лаззат» (в переводе «наслаждение либо удовольствие») рассчитан на выход 55-60 пирожков, которыми можно накормить большую восточную семью.

  • целый мешочек муки (1 кг);
  • 800 г баранины с жирком;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 пачки масла или маргарина;
  • ½ л кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л сахара;
  • 2 ч. л 5% уксуса;
  • 1 ч. л соды;
  • соль и специи.

Как приготовить самсу «Пармуду» с мясом? Это довольно просто!

Замесим легкое песочное тесто.

  1. Просеем муку 2-3 раза вместе с пищевой содой, холодное масло либо маргарин натрем на терке и аккуратно смешаем с мукой.
  2. К образовавшейся крошке добавим взбитые яйца, сахар, соль, кефир, уксус.
  3. Замесим мягкое, податливое тесто. Отправим его в холодильник на 2 часа.
  4. Мякоть баранины нарезаем на кубики или «воробьиные язычки», смешиваем с измельченным лучком. Приправляем зирой, солью, перцем.
  5. Охлажденное тесто делим на равные порционные шарики, раскатываем скалкой в кружочки и наполняем начинкой.
  6. Собираем края лепешки в центр и аккуратно защепляем.
    Песочное тесто на кефире воздушное, податливое. Оно подходит для формирования красивых круглых пирожков «Пармуда».
  7. С душой лепим самсу, укладываем швом на застеленный пергаментом противень, смазываем желтком, присыпаем семенами чернушки.

Выпекам 25 минут при t=220 градусов. Подаем к столу горячую выпечку с аппетитной румяной корочкой!

Быстрая самса с мясом и картошкой из слоеного теста: пальчики оближешь

Некоторые хозяюшки ошибочно предполагают, что азиатская выпечка с начинкой долгое хлопотное блюдо. Неправда, можно быстро приготовить легкое простое тесто для самсы и испечь румяные пирожки в духовке.

  1. В миску высыпаем 1,5 кг муки, 1 ст. ложку соли, делаем углубление и выливаем 1 литр воды.
  2. Руками замешиваем плотное тесто, делим на 3-4 комочка и оставляем отдыхать на 25-30 минут.
  3. В отдельные чашки измельчаем 3 луковицы и 700-800 г баранины или телятины. Приправляем мясо разнообразными специями – зирой, майонаром, чабром, солью, перцем.
  4. В третью миску отправляем картофель, нарезанный на мелкие кубики.
  5. Замаринуем мясо в луке и специях на 20-30 минут, а на большой рабочей поверхности раскатываем каждый комочек в тонкий пласт.
  6. Лист теста смазываем сначала растопленным маслом, а потом жидкой сметаной. Укладываем слоями друг на друга, аккуратно сворачиваем в колбаску.
  7. Нарезаем колбаску на порционные кусочки, придавливаем с торца ладошкой в лепешку, а потом скалкой формируем ровный круг.

Каждую заготовку наполняем начинкой – мясной либо картофельно-мясной.

Теперь главный вопрос, как сделать самсу треугольником?

  1. Сворачиваем края теста с трех сторон внахлест, как на фото, получаем аккуратный треугольный пирожок.
  2. Картофельные заготовки закрываем складочками в центре, переворачиваем на шов.
  3. Готовые к выпечке пирожки смазываем яйцом, присыпаем семечками кунжута с нигеллой. Выпекаем 25 минут при t=200-220 градусов.

Вкусная самаркандская с сыром и шпинатом

Как готовить национальную узбекскую самсу в духовке? Совсем несложно, а с вегетарианской начинкой можно употреблять легкую выпечку каждые выходные всем без исключения.

  1. Замесим пресное тесто из 0,5 кг муки, 200 мл воды и 1 ст. л уксуса.
  2. Слепим 3 одинаковых комочка. Отложим отдыхать на 30 минут.
    Подготовим начинку.
  3. Обжарим измельченную луковицу, туда же в сковородку отправим 400 г нарезанного шпината, 3-4 зубчика раздавленного чеснока.
  4. Тушим 5-7 минут начинку, остужаем. Смешиваем с 1 яйцом и 200 г соленого сычужного сыра.
  5. Тесто раскатываем в тонкие листы, смазываем каждый маслицем, складываем в стопку и сворачиваем в рулет.

Помещаем колбаску из слоев на 20 минут в морозильник!

Из охлажденного теста нарезаем заготовки шириной 1,5-2 см и раскатываем их в тонкие кружочки.

В центр помещаем начинку и надежно скрепляем края, придавая пирожку красивую треугольную форму.

Смазываем заготовки взбитым желтком и присыпаем черным кунжутом.

Выпекаем самаркандскую самсу 25-30 минут при t=220 градусов.

Подаем выпечку в горячем виде. Не забываем про свежезаваренный ароматный чай с лимоном и вареньем!

Сочная самса с мясом и фасолью — простой рецепт

Легкая в приготовлении и полезная выпечка с начинкой из фасоли понравится всем домочадцам. Замесим быстрое не слоеное тесто на маргарине и заблаговременно отварим красную фасоль.

  • 500-600 г просеянной пшеничной;
  • 250 г маргарина;
  • 0,5 кг любого мяса;
  • 300-400 г фасоли;
  • 2 лука;
  • 1 яйцо;
  • специи.
  1. В большую миску выливаем 200 мл теплой воды, закидываем мягкий маргарин, яйцо, соль, просеянную муку. Замешиваем мягкое воздушное тесто. Отправляем его на 50-60 минут в холодильник.
  2. Мясо, отварную фасоль, лук измельчаем в блендере или на мясорубке. Приправляем массу специями. Тщательно перемешиваем.
  3. Охлажденное тесто делим на равные кусочки, раскатываем в кружки, выкладываем в центр начинку. Аккуратно защепляем края, придавая пирожкам красивую треугольную форму.
  4. Смазываем заготовки яйцом и выпекаем в духовке при t=200 градусов 20-25 минут. Подаем в горячем виде.

Рецепт слоеного теста от Юлии Высоцкой: печем витаминную самсу

Воспользуемся рецептом слоеного дрожжевого теста от Юлии Высоцкой и приготовим вкусную выпечку со шпинатом и щавелем.

В холодное время года витаминные пирожки особенно полезны для укрепления иммунитета и поднятия настроения.

  • 1 кг муки высшего сорта;
  • пачка маргарина (200 г);
  • пол-литра теплой воды;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л сах.песка;
  • 1 ст. л соли;
  • 1 ст. л дрожжей.
  1. Подготовим опару. Смешаем 200 г муки, теплую воду, соль, сахар и дрожжи. Через 30 минут опара покроется пузырьками воздуха и можно замешивать тесто.
  2. Всыпаем муку и мнем руками комочек до однородного нелипкого состояния.
  3. Делим тесто на 3 части. Раскатываем в тонкие пласты. Присыпаем каждый слой мукой с натертым маргарином, складываем стопкой, закрываем конвертом.
  4. Раскатываем скалкой в тонкий пласт, снова присыпаем стружкой и сворачиваем внахлест. Повторяем процедуру 3 раза. Убираем готовое тесто в холод на полчаса.
  5. Подготовим начинку для пирожков. Нарезаем по пучку щавеля, шпината, зеленого лука, натираем на крупную терку картошку и одну луковицу. Желательно добавить в начинку мелко нарезанный курдючный жир.
  6. Нарезаем охлажденное слоеное тесто на одинаковые кусочки, раскатываем каждый в круг, наполняем начинкой. Формируем треугольные пирожки.
  7. Смазываем заготовки яйцом, присыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке при t=270 градусов около 40 минут.

Хрустящая выпечка с витаминной начинкой хороша в горячем, в холодном виде.

Самса из готового теста с фаршем: рецепт бабушки Эммы

Выпечку на скорую руку легко приготовить из готового слоеного дрожжевого теста. Знаменитая бабушка Эмма подскажет, как за 15 минут испечь хрустящую самсу с сочной мясной начинкой.

  • 0,5 кг теста слоеного из упаковки;
  • 350-400 г отборной говядины;
  • 2 луковицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • ароматные специи.

Мясо пропускаем через мясорубку, а луковицу измельчаем на кубики. Обжариваем ингредиенты для начинки на сковороде. Приправляем зирой, солью и перцем.

Слоеное тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт толщиной 0,5-0,7 см. Нарезаем с помощью ножа для пиццы одинаковые квадратики и выкладываем на них остывшую начинку.

Жаренные на сковороде пирожки с мясом готовятся быстро и доставляют большую радость маленьким голодным ребятишкам.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста в домашних условиях — 3 секрета

У восточных домохозяек длинная узкая скалка занимает на кухне почетное место. И у каждой хранительницы домашнего очага есть большой деревянный круг на ножках, который служит рабочей поверхностью для раскатывания тонкого теста.

При наличии двух важных приспособлений готовить самсу одно удовольствие!

Следующий аскет восточной выпечки – хорошо вымешанное, мягкое, воздушное и податливое тесто. Важно соблюдать пропорцию: на 1 кг муки 0,5 литра воды и 1 ч. ложка соли.

Чаще самсу готовят из обычного слоеного теста. Заготовленные комочки раскатывают в пласты толщиной меньше 1 см, промазывают жиром и соусом на сметане.

Листы теста складывают в стопку и сворачивают в рулет, заготовку выдерживают в морозильнике 15-20 минут.

Как готовить самсу в духовке, чтобы получилась идеальная слойка, а начинка сохранила сочность и вкус?

  • Во время выпечки сначала выставляется высокая температура (220-2500), жир плавится, а вода из сметаны испаряется.
  • Между слоями теста образуются пустоты, пар придает выпечке мягкость и воздушность.
  • За 10 минут до конца таймера температуру снижают, начинка внутри пирожка доходит до готовности в собственном соку.

Самая популярная выпечка на востоке — узбекская самса треугольной формы. Но многие домохозяйки в Европе и в Азии предпочитают пармуду, круглые пирожки с мясной или вегетарианской начинкой. Однако есть еще один рецепт для настоящих гурманов, любителей азиатской кухни – это самса-шурпа.

  • Керамическую пиалу смазывают жиром. Помещают в нее слой теста.
  • Сверху кладут фарш, нарезанные овощи, кусочек баранины на косточке.
  • Блюдо приправляют от души, заливают бульончиком, накрывают слоем теста.
  • Красиво защемляют края. Отправляют в духовку на 1,5 часа. Когда корочка пропечется и зарумянится, снижают температуру и дают начинке хорошенько протомиться.

Готовая самса наполнена воздухом, легкая и всегда хрустящая. Когда дегустаторы надламывают пирожок, из него выходит горячий ароматный пар. Едоки одобрительно качают головой, пробуют выпечку и громко восклицают: «Пах-пах-самса!»

Делитесь ссылками в социальных сетях, пусть заходят друзья, родственники, соседи и выбирают для своих семейных застолий вкусные, сытные, полезные блюда. Удачи!

Источник: sovet-podarok.ru