Рецепт тесто пиццы в домашних условиях

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях? Тесто на дрожжах чаще всего используется для приготовления пиццы. Неудивительно, ведь оно вкусное, подходит под разные виды пицц, его можно раскатывать как тонко, так и более толсто, опираясь на свой вкус. Кстати, эксперименты с домашним приготовлением куда интереснее, нежели заказ готовых блюд. Поэтому приступаем к готовке!

Нужны такие ингредиенты:

  • мука 0.5 кг;
  • 1 ст.ложка дрожжей;
  • вода 150 мл;
  • 2 яйца;
  • растительное масло.

Время готовки блюда — 40 минут .
Калорийность — 200 ккал .

Приготовление теста:

Готовится тесто для пиццы очень просто, а главное – быстро! Все потому, что в рецепт входят активные дрожжи, которые помогают в оперативном приготовлении основы для пиццы.

Итак, как и в любом другом рецепте теста на дрожжах, разводим дрожжи (берем активные!) водой, можно с добавлением ложки сахара. Тщательно размешиваем.

В миску с просеянной мукой вливаем дрожжевую заготовку, хорошо перемешиваем, при необходимости доливаем воду.

Яйца смешиваем со щепоткой соли, взбиваем и тоже вливаем в муку.

Полученную смесь нужно очень аккуратно и тщательно вымесить, чтобы получилось однородное, красивое тесто. Оно быстро подойдет, так как дрожжи выбраны активные. Тем более в теплом месте тесто «взойдет» за считанные минуты. Кроме того, если вам не хочется ждать, можно сразу оторвать от него кусочек и раскатать его для пиццы, оставив подходить на противне. Растительное масло используем для того, чтобы тесто не липло к рукам.

Теперь из готового теста можно приготовить, например такие пиццы: «Маргарита», домашнею или с курицей и грибами.

На десерт: классное видео, не правда ли?

Источник: pizza-gotova.com

Рецепт теста для пиццы

Сегодня я расскажу Вам, как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях и открою секрет рецепта теста для пиццы! Это достаточно простой рецепт, тесто получается воздушным и очень вкусным. В свое время им поделилась со мной мама. Пиццы вкуснее я пока не пробовала! Итак, для теста нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 200 мл кефира
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 50 г. масла
  • 300 г. муки
  • 2 чайные ложки сахара
  • растительное масло, чтобы смазывать тесто
  • соль

Для начала необходимо вылить в глубокую посуду кефир(холодный! это важно), разбить туда яйца, добавить дрожжи, сахар и взбить до получения однородной массы. Затем постепенно всыпаем муку, добавляем масло, немного соли и, наконец, замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой и вымешиваем 5 минут до гладкости, скатываем в шар и, смазав маслом, кладем в глубокую тарелку, затем накрываем пленкой. Оставляем тесто на 20 минут, чтобы клейковина набухла.

Если взять все ингредиенты одинаково холодными, то тесто после запекания получится нежным и рассыпчатым. Дело в том, что одинаковая температура позволит замедлить процесс брожения дрожжей.

Существует и другой рецепт теста в случае, если под рукой не оказалось кефира.

Рецепт теста для пиццы без кефира

  • 2 яйца
  • стакан воды
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка лимонного сока или яблочного уксуса
  • 2 стакана муки
  • 2 чайные ложки сахара
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • соль

Для начала смешиваем дрожжи с сахаром, растворив в теплой воде, затем взбиваем с яйцами и доливаем всю оставшуюся воду. Туда же добавляем оливковое масло и лимонный сок или яблочный уксус. Всыпаем муку, солим и замешиваем тесто. Когда тесто вымешано до гладкости(на это уйдет около 10 минут). Готовое тесто можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

На десерт, моя бабушка открывает секрет приготовления самых простых плюшек!

Источник: atamovich.ru

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях для незабываемой вечеринки?

Устраивая в домашних условиях праздник или вечеринку, возникает вопрос, чем порадовать своих гостей, при этом, не затратив много времени и сил на приготовление особенного блюда? На нашем сайте ты найдешь рецепт приготовления теста для пиццы с подробной инструкцией. И будь уверена, твои гости останутся довольны.

История появления пиццы

Считается, что первые пиццы представляли собой не кулинарный изыск, а своего рода отходы производства. Итальянские пекари проверяли, насколько нагрелась печь, используя тонкие лепешки из простого теста, а потом отдавали их беднякам.

Позже итальянцы стали готовить пиццы, используя три основных компонента: помидоры, базилик, сыр моцарелла, зато со временем появилось огромное разнообразие начинок для пицц. Тесто также приспособились использовать абсолютно различное: дрожжевое, бездрожжевое, творожное, слоеное, пресное и многие другие.

Современные хозяйки приловчились готовить пиццу, используя практически все, что найдется в холодильнике, однако вкус пиццы от этого только выигрывает и таким блюдом можно порадовать и себя, и своих нежданных гостей.

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях

Если ты решила приготовить пиццу дома, то прежде всего необходимо определиться, из какого теста ты будешь готовить основу для пиццы. Поскольку, уже известно, что можно использовать практически любой вид теста.

Рецепты приготовления теста для пиццы с подробными инструкциями можно детально изучить на нашем сайте. Здесь ты найдешь множество вариантов и сможешь выбрать наиболее подходящий тебе рецепт пиццы.

Дрожжевое тесто

Очень часто хозяйки используют дрожжевое тесто. Однако, чтобы приготовить вкусное и правильное дрожжевое тесто важно знать некоторые особенности:

  • Дрожжей не должно быть слишком много, поскольку тесто приобретет кисловатый привкус;
  • Излишний сахар и соль замедляют процесс брожения и тесто не поднимается;
  • Недостаточное количество воды или молока мешает хорошему брожению и делает изделия жесткими, а излишнее – приводит к тому, что тесто расплывается.
  • 1 пакетик дрожжей (сухих) развести в 1\3 стакана теплой воды;
  • 2 стакана муки просеять, добавить 2 ст. л. размягченного маргарина, все хорошо перемешать;
  • Добавить 1 яйцо, соль – на кончике ножа и 1 ст. л. сметаны;
  • Затем смешать мучную смесь с водно-дрожжевой и замесить тесто;
  • Накрыть полотенцем и оставить тесто в теплом месте для поднятия;
  • Можно перед использованием тесто еще раз вымесить.

Более экономичным является такой вариант:

  • 2 ч. л. сухих дрожжей залить теплой водой по инструкции;
  • 400-450 г муки горкой;
  • Добавить 1 ст. л. сахара и 1 щеп. соли,1 ст. л. оливкового масла;
  • Смешать с дрожжами;
  • Замесить тесто.

Бездрожжевое тесто

  • 2 стакана муки смешать с 1 ч. л. соли;
  • 2 яйца смешать с 1\2 стакана теплого молока;
  • Добавить к молоку 1 ч. л. оливкового масла;
  • В муку небольшими порциями влить молочную смесь и замесить тесто;
  • При необходимости подмешивать муку, пока тесто не станет эластичным;
  • Завернуть тесто во влажное полотенце;
  • Дать ему полежать 15-20 минут.

Пресное тесто

  • 4 ст. муки смешать с 1\2 ч. л. соды;
  • К сметане (12 ст. л.) добавить яйца, 2 ст. л. сахара, 1\2 ч. л. соли, и все перемешать;
  • 200 г размягченного масла (маргарина) смешать со сметаной;
  • Добавить муку и замесить быстро тесто.

Можно использовать следующий вариант:

  • 1 яйцо взбить с 2 ч. л. майонеза;
  • Добавить 1 ст. л. сметаны, 1\3 ч. л. соли, столько же сахара, перемешать;
  • Туда же влить 1 стакан кефира и соду, гашенную уксусом;
  • Постепенно всыпать 7-8 ст. л. муки, замешивая густое тесто;
  • Оставить тесто на 15 минут, а затем хорошо его обмять;
  • Раскатывая лепешки наколоть вилкой.

Сметанное тесто

  • 1,5 стакана муки смешать с таким же количеством сметаны;
  • Добавить соль;
  • Замесить эластичное тесто, при необходимости подмешивая муку;

Можно использовать 2 стакана муки, 1 стакан сметаны и 200 г. сливочного масла. Полученное тесто нужно охладить.

Тесто на кефире

  • 2 стакана муки смешать с 2 стаканами кефира;
  • В кефир добавить 1 ч. л соды;
  • Туда же добавить 1 ч. л. соли и 3 яйца;
  • Все смешать;
  • Жидкое тесто вылить в форму для выпечки.

Песочное тесто

  • 1,5 стакана муки просеять горкой;
  • Добавить 1 яйцо, 1 ч. л. соли;
  • Нарезать масло и добавить к муке, все перемешивая;
  • Замесить тесто, при необходимости добавляя воду;
  • Завернуть в фольгу или бумагу и оставить в холоде на 1 час.

Приготовление теста для пиццы в домашних условиях не займет у тебя слишком много времени, если соблюдать все правила и технологии. Однако приготовленная тобой домашняя пицца приобретет именно тот неповторимый и деликатный вкус, который запомнится твоим домашним надолго. И поверь, вряд ли они отдадут предпочтение покупной пицце, после того, как попробуют приготовленную тобой, домашнюю.

Мы ознакомились с тем, как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях. Теперь остается выбрать для себя подходящий вариант и воплотить его в жизнь, доставив себе и своим гостям море удовольствия.

Источник: amazingwoman.ru

Как приготовить тесто для пиццы

Трудно найти человека, который не любил бы пиццу. Если сделать ее правильно, то она легко заменит обед, позволит быстро накормить гостей и домочадцев и при этом не повлияет на ваш вес. Ведь домашняя пицца – это не вредный фастфуд, а просто сытное и вкусное блюдо. Однако задавшись целью сделать домашнюю пиццу из полезных ингредиентов, нужно в первую очередь подумать не о начинке, а о том, как приготовить тесто для пиццы. Ведь от него как минимум наполовину зависит вкус популярного блюда.

Особенности приготовления

Основа для пиццы может быть тонкой или пышной, с кислинкой или рассыпчатой – все зависит от рецепта приготовления теста. Но какой бы рецепт ни был бы взят за основу, делать тесто для пиццы в домашних условиях лучше при соблюдении нескольких правил.

  • В рецептах пиццы обычно указано конкретное количество соли. Хоть оно и очень мало, это очень важный ингредиент. Он помогает сбалансировать вкус теста, усилить его вкус и аромат. Однако если добавить соли слишком много, корж для пиццы получится пересоленным. Так что есть его будет невозможно. По этой причине лучше придерживаться пропорций, указанных в рецепте. Это же касается и сахара, если он указан в числе необходимых ингредиентов. Не стоит думать, что пицца – не десерт, значит, сахар не нужен – без него тесто будет пресным на вкус.
  • Тесто для пиццы должно быть достаточно эластичным, чтобы не рваться при растягивании, ведь именно таким способом принято формировать коржи.
  • Тесто для пиццы можно раскатать скалкой, но это не самый лучший вариант. Правильно будет растянуть тесто руками до нужного размера, следя за тем, чтобы оно сохраняло круглую форму. После в центре круга тесто нужно примять, а по краям оставить непримятым, за счет чего будут сформированы бортики, не дающие соусу растекаться.
  • Не стоит забывать, что тесто – один из основных элементов пиццы, его вкус должен хорошо чувствоваться в готовом блюде. По этой причине накладывая на тесто начинку, знайте меру.
  • Выпекать тесто для пиццы, как и саму пиццу, нужно при очень высокой температуре – установите регулятор температуры в вашем духовом шкафу на максимум.
  • Тесто для пиццы перед выпечкой нужно выкладывать на горячий противень и ставить в разогретую духовку. Поэтому включать ее необходимо заранее, как минимум за 10 минут до того, как положить на противень тесто для пиццы.

Готовое тесто для пиццы можно использовать сразу же, а можно приготовить заранее, заморозить, а после использовать в тот момент, когда возникла необходимость за короткий промежуток времени приготовить что-нибудь вкусное.

Дрожжевое тесто для тонкой пиццы

  • пшеничная мука (лучше из твердых сортов пшеницы) – 175 г (стакан с горкой);
  • вода – 125 мл;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • соль – 2,5 г;
  • растительное масло – 20 мл.
  • Подогрейте воду до 26–30 градусов, растворите в ней сухие дрожжи.
  • Влейте в полученную смесь масло, посолите, размешайте.
  • Просейте муку. Добавляя ее небольшими порциями в воду с дрожжами, замесите тесто.
  • Выложите тесто на специальный коврик из силикона или на доску, посыпанную мукой. Всыпьте муку, которая у вас осталась из указанного в рецепте количества, и обомните тесто руками, чтобы оно стало еще пластичнее и нежнее.
  • Скатайте из теста шар или фигуру, напоминающую булку. Поставьте к батарее или в другое теплое место, накрыв тканью.
  • Когда объем теста увеличится примерно в два раза, обомните его еще раз и сформируйте плоский круглый блин, по возможности максимально тонкий. Проще всего это сделать с помощью скалки, но при наличии достаточной степени мастерства лучше растянуть тесто руками.

Остается только уложить тесто на горячий противень, покрыть соусом, положить на него начинку, посыпать сыром и запечь до готовности.

Пышное тесто для пиццы из дрожжей

  • мука – 0,32 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • соль – 3–4 г;
  • растительное масло – 50 мл.
  • Залейте дрожжи теплой, но не горячей водой, хорошо размешайте и дайте немного постоять, пока дрожжи не «заиграют».
  • Всыпьте соль, влейте масло, хорошо перемешайте.
  • Понемногу всыпая муку, замесите пластичное тесто. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  • Положите тесто в миску, поставьте в тепло на 1,5 часа.
  • Обомните тесто и любым удобным вам способом сформируйте круглую большую лепешку.
  • Примните тесто руками в центре, оставив края чуть более высокими.

Осталось покрыть соусом, начинкой, сыром и выпекать. Это самый распространенный и простой рецепт дрожжевого теста для пиццы.

Песочное тесто для пиццы

  • мука – 0,32 кг;
  • сливочное масло или маргарин – 150 г;
  • дрожжи прессованные – 25 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 5 г;
  • молоко или вода – 100 мл.
  • Достаньте из холодильника масло или маргарин, порубите ножом на кусочки и оставьте в теплом месте для размягчения.
  • Просейте муку. Положите в нее размягченное масло (или маргарин), соль. Перемешивайте до тех пор, пока мука не превратится в кучу крошек.
  • Подогрейте приблизительно до 28 градусов молоко или воду. Разведите теплым молоком (или водой) дрожжи. Смешайте с сахаром. Дайте смеси постоять 10 минут в теплом месте.
  • В мучных крошках в центре сделайте углубление и залейте в него дрожжевую смесь. Быстро замесите тесто, не давая ему «поплыть». При необходимости добавьте еще немного муки.
  • Хорошо вымесите тесто. Процесс можно прекратить лишь тогда, когда тесто перестает прилипать к рукам.
  • Разделите на части размером с кулак и раскатайте каждую до получения коржей толщиной от 3 до 5 мм.

Основа для пиццы из песочного теста получается рассыпчатой, она буквально тает во рту. Такой корж будет вкусным даже без начинки, а с начинкой – еще вкусней.

Кефирное тесто для пиццы

  • мука – 0,4 кг;
  • кефир – 0,25 л;
  • растительное масло – 10 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 3–4 г;
  • сода – 3–4 г.
  • Просейте муку, смешайте с содой и солью.
  • В отдельной миске соедините яйцо, кефир и масло, взбейте вилкой или венчиком.
  • В миску с кефирно-яичной смесью всыпайте понемногу муку и вымешивайте до получения мягкого липкого теста.
  • Смажьте маслом (помимо указанного в рецепте) круглую форму для выпечки, положите в центр ее тесто и распределите его по форме до самых краев. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их можно тоже смазать растительным маслом.

После того как тесто распределено по форме, на него можно выкладывать начинку и выпекать.

Творожное тесто для пиццы

  • творог – 0,25 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • сода – 3–4 г;
  • мука – 0,25 кг.
  • Творог протрите через сито.
  • Добавьте к творогу яйцо, соду, соль и размягченное масло. Тщательно разотрите.
  • Добавляя просеянную муку, замесите тесто.
  • Постелите на противень пергамент для выпечки. В центр выложите скатанное в шар тесто и растяните его руками, пока оно не приобретет оптимальный для приготовления пиццы размер.

Такое тесто для пиццы не только вкусное, но и полезное, ведь творог обладает высокой пищевой ценностью.

По любому из приведенных рецептов тесто для пиццы получается вкусным, так что его можно есть без начинки. Но все же пицца – это не только корж, он служит лишь ее основой. Поэтому к выбору ингредиентов для начинки тоже следует подойти с умом. Тогда пицца у вас получится восхитительная.

Источник: onwomen.ru