Пирог из слоеного дрожжевого теста с фаршем рецепт

Как приготовить пирог из слоеного теста с фаршем

Некоторые из нас отдают предпочтение сладкой выпечке. Встречаются люди, которым больше по душе несладкие блюда. Бывают и такие, которым выпечка вовсе не нравится. Но пирог, приготовленный из слоеного теста, начинкой в котором выступает фарш, никого не оставит равнодушным.

Такую выпечку можно подавать на завтрак. Она идеально подойдет для обеденной или вечерней трапезы. Ее можно взять собой в дорогу или на работу. Готовится она быстро, а основное ее преимущество в том, что она выручит в любой ситуации, будь то нежданные гости или необходимость срочного перекуса.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и максимально мелко нарезаем, добавляем в фарш и отправляем все на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Все обжариваем примерно 10 минут. В процессе жарки фарш необходимо поперчить и посолить.

Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем небольшими кусочками. Зеленый лук моем, мелко нарезаем, перемешиваем с яйцами и добавляем к фаршу. Сюда же кладем сметану и все хорошо перемешиваем.

Тесто, предварительно размороженное, разделяем на две, отличающихся друг от друга, части. Большую из них немного раскатываем и выкладываем в форму, сделав бортики.

Поверх выкладываем начинку из сковороды и посыпаем тертым сыром.

Накрываем начинку оставшейся частью теста, защипываем края и смазываем пирог взбитым яйцом. Делаем небольшую дырочку в его центре или небольшие разрезы по всему его периметру.

Отправляем пирог с фаршем в разогретый духовой шкаф (температура не должна превышать 180°C) на полчаса.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с фаршем

  • полкило слоеного теста (дрожжевого);
  • 2 зубчика чеснока;
  • масло (постное) – 30 мл;
  • полкило говяжьего фарша;
  • полкило свиного фарша;
  • 4 яйца;
  • одна средняя луковица;
  • готовая горчица – 30 г;
  • перец, любая зелень, соль.

Время готовки – 60 минут.

Калорийность (на 100 грамм) – 284 ккал.

Отвариваем вкрутую три яйца. Они будут использованы для добавления в начинку. Вареные яйца помогут держать форму пирога с мясным фаршем.

Лук вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками. На сковороду, предварительно разогретую, выливаем постное масло и в нем обжариваем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. После этого добавляем чеснок и обжариваем еще минутку.

Вымешиваем фарш для начинки пирога, добавляем соль, зелень и перец. В полученную массу выкладываем горчицу, обжаренный с чесноком лук и все хорошо вымешиваем. Теперь в центральной части фарша делаем маленькое углубление, добавляем в него яйцо, после чего все снова перемешиваем.

Большую доску посыпаем мукой и раскатывает на ней слоеное тесто (дрожжевое), придавая ему форму большого прямоугольника. На середину полученного листа выкладываем начинку, на нее – отваренные яйца, предварительно разрезанные наполовину.

Теперь с обоих краев аккуратно накладываем фарш на яичную начинку. Края пласта нарезаем в виде полосок, ширина которых примерно 3 см, при этом делаем угол в 45 градусов. Далее, используя технику «косичка внахлест», соединяем нарезанные полоски и прищипываем их в местах соединения.

Духовой шкаф разогреваем до 180°C. Противень немного посыпаем мукой. На него выкладываем пирог так, чтобы выпечка располагалась по диагонали противня.

В отдельной емкости взбиваем немного соли и яйцо, затем полученной массой смазываем сверху наше блюдо. Перед запеканием пирог должен четверть часа настояться, после чего противень с ним ставим в духовку. Через 40 минут проверяем готовность пирога.

Рецепт пирога с мясом и картошкой

Помимо мясной начинки в пироги из слоеного теста можно добавлять другие продукты. Отлично в такой выпечке сочетается картофель и фарш.

  • 1 кг слоеного теста;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • полкило мясного фарша;
  • две луковицы;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец – добавляют в зависимости от вкуса;
  • 20 г масла животного происхождения.

Время готовки – 50 минут.

Калорийность (на 100 грамм) – 252 ккал.

Картофель с фаршем и луком тушим до полуготовности.

Форму для выпечки застилаем фольгой и смазываем маслом животного происхождения.

Тесто разделяем наполовину. Одну часть при раскатывании делаем немного больше размеров формы и затем выкладываем на ее дно. Поверх кладем тушенную картошку с фаршем и разравниваем по всей форме.

Вторую половину теста раскатываем по размерам формы и выкладываем поверх картофельно-мясной начинки.

Сверху пирог обмазываем взбитым яйцом и оставляем настаиваться на четверть часа. Затем выпечку помещаем в разогретую духовку и запекаем 20-30 минут.

Рецепты приготовления судака — возьмите на заметку эти блюда, их можно готовить по любом поводу.

Как приготовить треугольники с мясом и картофелем — это татарское блюдо, которое готовится очень просто.

Пирог со сметаной и черносливом — это невероятно вкусное блюдо, которое отличается сочностью и насыщенным вкусом.

Кулинарные советы

Если приходится выбирать, какое слоеное тесто — дрожжевое или бездрожжевое – использовать в приготовлении пирога, учтите одно обстоятельство: когда тесто дрожжевое, пирог получается более пышным, при этом он менее рассыпчатый, нежели в варианте использования бездрожжевой основы.

Если слоеное тесто было заморожено, его размораживают, оставив на столе (температура должна быть комнатной). Когда температура размораживания слишком высокая, тесто расплывется, что сделает его непригодным к использованию.

Слоеное тесто не нужно мять руками. Его раскатывают скалкой, при чем только в одном направлении – это позволит предотвратить разрывание пласта.

Изделия, приготовленные из слоеного теста, нужно отправлять в духовку холодными. Это позволит тесту подняться до того, как растает добавленное в него масло животного происхождения.

Заготовки выпечки, приготовленные из слоеного теста с фаршем, запекают при температуре от 190°C до 230°C. При этом духовку разогревают предварительно. Когда температура выше 230°C, изделия получаются твердыми и сухими.

Чтобы выпечка, приготовленная из слоеного теста, блестела, ее необходимо смазать яйцом.

Для быстрейшего запекания слоеного пирога с мясной начинкой оба его слоя — нижний и верхний — в некоторых местах прокалывают, используя вилку.

Источник: notefood.ru

Пирожки из слоеного теста с фаршем

Из слоеного теста можно готовить несусветное количество блюд: как одни из самых простых, так и достаточно необычные. Давайте я расскажу, как готовятся пирожки из слоеного теста с фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш говяжий 500 Грамм
  • Тесто слоеное 500 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Яйца 2 Штуки
  • Соль, перец По вкусу
  • Масло растительное 1-2 Ст. ложек

Берем фарш. Можно взять любой на ваш вкус. Подойдет и говядина, и баранина, и свинина, и даже птица. Некоторые предпочитают вообще рыбу. Но я возьму стандартную говядину. Рубим лук, солим, перчим.

Добавляем в фарш 1 яйцо. Так он будет иметь более правильную консистенцию. Теперь нам нужно все это хорошенько перемешать.

Далее берем уже готовое слоеное тесто. Нужно его раскатать и нарезать на квадратики. Размеры делайте на ваше усмотрение. Все зависит от желания и глазомера повара. Выкладываем на тесто фарш так, чтобы не испачкать края.

После формируем пирожки, аккуратно скрепляя края. Можно создавать любые формы, какие только придут вам в голову. Главное, чтобы наши пирожки не потекли. Сверху смазываем их взбитым яйцом для получения красивой корочки.

Перед тем, как выложить пирожки на противень, не забудьте смазать его подсолнечным маслом. Также можно использовать пергаментную бумагу. Закрытые пирожки слегка разрезаем (сверху), чтобы они не надувались, т.к. такие пирожки могут лопнуть и растечься. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 15 минут температуру нужно убавить до 150 градусов и выпекать еще 20 минут. Когда время подойдет, достаем готовые пирожки. Если вы не собираетесь их тут же кушать, накройте пирожки полотенцем или пакетом, чтобы они не заветрились. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Пирожки из слоеного теста с фаршем»


Источник: m.povar.ru

Пирог с фаршем — 8 рецептов приготовления в духовке

Пирог с фаршем у многих народов является национальным блюдом. Он может быть разным: из заливного теста, слоеного, дрожжевого. Фарш закладывают сырым либо подвергают предварительной тепловой обработке.

Дрожжевой пирог с фаршем — пошаговый рецепт

Это сочетание нежного дрожжевого теста, которое способно долгое время оставаться свежим, с сочной мясной начинкой.

Чтобы мясные соки лучше сохранялись в приготовленном пироге, не стоит использовать готовый фарш. Приготовьте его самостоятельно, времени придется потратить немного больше, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • свинина – 320 г;
  • желток – 1 шт.;
  • дрожжи – 15 г свежие;
  • молотый перец черный;
  • сахар – 10 г;
  • соль;
  • масло – 35 мл подсолнечное;
  • соль – 3 г;
  • филе куриное – 320 г;
  • кетчуп – 30 мл;
  • вода – 440 мл;
  • бульон – 50 мл мясной;
  • мука – 520 г;
  • лук – 160 г репчатый.

Приготовление:

  1. Нагреть воду (50 мл). Покрошить дрожжи.
  2. Взять венчик. Перемешать.
  3. Засыпать сахар. Размешать.
  4. Отставить на полчаса.
  5. Нагреть оставшуюся воду. Присолить.
  6. Залить опару.
  7. Перемешать.
  8. Присыпать мукой.
  9. Замесить. Получится мягкий и эластичный шар.
  10. Прикрыть пакетом. Отставить в тепле.
  11. Подождать пару часов. Масса вырастет не меньше, чем в два раза.
  12. Порубить кусками мясо.
  13. Лук нарезать.
  14. Поместить в мясорубку.
  15. Перекрутить.
  16. Влить кетчуп. Подсолить.
  17. Посыпать перцем. Перемешать.
  18. Поместить на сковородку. Влить масло.
  19. Прожарить.
  20. Подошедшую массу разрезать.
  21. Часть, которая получилась побольше, раскатать.
  22. Промазать противень маслом.
  23. Переместить лепешку.
  24. Разместить поджарку. Края начинкой не покрывать.
  25. Для сочности полить бульоном начинку.
  26. Оставшееся тесто раскатать.
  27. Укрыть заготовку.
  28. Защипнуть все края.
  29. Чтобы пар нашел выход, сделать отверстие в центре пирога.
  30. К этому моменту духовой шкаф должен быть прогрет.
  31. Режим 185 гр.
  32. Поместить противень.
  33. Запекать час.
  34. Промазать поверхность желтком. Готовить еще восемь минут.

Из слоеного теста

Пирог из слоеного теста с фаршем вкусно употреблять не только горячим, но и холодным. Этот вариант приготовления подходит для тех, у кого мало времени, ведь делается он из готового теста.

Ингредиенты:

  • тесто – 900 г слоеное;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • фарш – 530 г;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Выставить режим духового шкафа. Понадобится 180 гр.
  2. Раскатать половину теста. Предварительно необходимо хорошо разморозить. Делать это лучше всего при комнатной температуре.
  3. Промазать противень маслом.
  4. Переместить лепешку.
  5. Нашинковать луковичку.
  6. Порезать зубки чеснока.
  7. Влить яйцо.
  8. Закинуть чеснок и лук.
  9. Приправить специями.
  10. Присолить.
  11. Перемешать.
  12. Разместить начинку на подготовленной лепешке.
  13. Раскатать оставшийся пласт.
  14. Укрыть заготовку.
  15. Закрепить края.
  16. Взять зубочистку проколоть поверхность заготовки. Это поможет пару выходить.
  17. Поместить в печь.
  18. Запекать полчаса.

Заливной пирог с фаршем в духовке

Еще один вкусный и ароматный вариант. Очень простое тесто. Его не надо замешивать и дожидаться, когда оно вырастет.

Ингредиенты:

  • укроп – 35 г;
  • кефир – 325 мл;
  • перец молотый черный;
  • фарш – 470 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 160 г;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 410 г;
  • масло – 65 мл;
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. В кефир влить яйца.
  2. Подсолить.
  3. Взбить.
  4. Засыпать мукой.
  5. Присоединить соду.
  6. Взбить. Хорошо с этой задачей справится блендер. Комков остаться не должно.
  7. Залить масло.
  8. Взбить.
  9. Нарубить укроп.
  10. Взять мелкую терку. Пропустить сыр.
  11. Нашинковать луковичку. Соединить с фаршем.
  12. Присыпать солью.
  13. Добавить перец. Смешать.
  14. Промазать форму маслом.
  15. Залить половиной жидкой массы.
  16. Разложить фарш.
  17. Присыпать зеленью и сыром.
  18. Залить остатками теста.
  19. Запекать 2/3 часа.
  20. Режим духового шкафа следует установить на 180 гр. Форму помещать только в разогретую печь.

Дополняем рецепт капустой

Пирог с фаршем и капустой получается легким и нежным, несмотря на то, что начинка сытная. А благодаря жидкому тесту, начинка во время приготовления останется в выпечке.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 крупное;
  • майонез – 190 мл;
  • капуста – 300 г белокочанная;
  • сода – 1 ч. ложечка;
  • зелень – 25 г укропа и петрушки;
  • фарш – 420 г говяжий;
  • соль – 0,2 ч. ложечки;
  • кефир – 240 мл;
  • мука – 9 ст. ложек.

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту. Нужны тонкие и длинноватые куски.
  2. Поместить в воду. Вскипятить.
  3. Выдержать три минуты.
  4. Слить жидкость.
  5. Нашинковать зелень.
  6. Влить в сковородку масло. Прогреть.
  7. Закинуть фарш. Обжарить.
  8. Присолить. Перемешать.
  9. В кефир влить майонез.
  10. Засыпать соду.
  11. Влить яйцо.
  12. Засыпать муку. Взбить.
  13. Промазать форму маслом.
  14. Залить половину полученной жидкой массы.
  15. Разместить фарш.
  16. Укрыть капустой.
  17. Залить тестом.
  18. Разровнять.
  19. Поместить в холодный духовой шкаф.
  20. Выставить на 180 гр.
  21. Запекать примерно полчаса.

Пирог из лаваша

Если вы относитесь к тем людям, которые не дружат с тестом, то этот рецепт для вас находка. Можно приготовить сытный, сочный пирог с основой из лаваша.

Ингредиенты:

  • лаваш – 750 г;
  • специи;
  • фарш мясной – 460 г;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • лук – 130 г репчатый;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 160 мл;
  • паста томатная – 60 мл;
  • сыр – 110 г твердый.

Приготовление:

  1. Поместить в горячую сковородку фарш.
  2. Влить масло подсолнечное.
  3. Прожарить.
  4. Нашинковать луковичку.
  5. Поместить к фаршу. Потушить.
  6. Влить пасту томатную.
  7. Посыпать специями и солью.
  8. Перемешать.
  9. Натереть сыр, используя среднего помола терку.
  10. Расстелить лаваши.
  11. Поместить обжарку.
  12. Присыпать сыром. Оставить пару ложек для корочки на пироге.
  13. Каждый пласт скатать рулетом. Скрутить все заготовки на противне в виде улитки. Закручивать следует от края к центру.
  14. В сметану влить яйца. Взбить.
  15. Присолить.
  16. Посыпать перцем.
  17. Залить заготовку.
  18. Присыпать оставшимся сыром.
  19. Запекать полчаса.
  20. Духовой шкаф выставить на 180 гр.

С картошкой

Если хотите плотно позавтракать, то приготовьте сытное и вкусное кушанье, которое легко сделать дома. Если хотите начинку более сочную, то подойдет закрытый вариант пирога.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 1000 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • специи;
  • фарш мясной – 650 г (брать лучше смешанный из двух видов мяса);
  • соль;
  • лук – 170 г репчатый;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картошка – 530 г.

Приготовление:

  1. За пару часов до начала готовки достать тесто. Оно должно отлежаться в комнатной температуре и разморозиться в естественных условиях.
  2. Раскатать два пласта. Размер первого должен быть побольше.
  3. Картошку нарезать. Получатся тонкие бруски.
  4. Нашинковать луковичку. Сделать это помельче.
  5. Перемешать овощи с фаршем.
  6. Подсолить.
  7. Присыпать специями.
  8. Перемешать.
  9. Застелить противень большим листом теста.
  10. Распределить начинку.
  11. Порубить масло сливочное. Необходимы помельче кусочки.
  12. Раскидать по поверхности начинки.
  13. Укрыть вторым пластом.
  14. Края должны быть плотно защипнуты.
  15. Для выхода пара сделать проколы в центре заготовки.
  16. Поместить на 2/3 часа в духовой шкаф.
  17. Режим 200 гр.
  18. Достать. Промазать яйцом.
  19. Запекать пять минут.

С начинкой из куриного фарша

Пирог с картошкой и фаршем хороший вариант для пикника. Если хотите получить начинку нежнее и не сильно калорийную, то используйте куриный фарш.

Ингредиенты:

  • перец;
  • картошка – 2 шт.;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • мука – 420 г;
  • масло подсолнечное – 240 мл;
  • фарш – 370 г куриный;
  • паприка;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • вода – 240 мл.

Приготовление:

  1. Влить яйцо в масло подсолнечное.
  2. Залить водой.
  3. Присолить.
  4. Перемешать.
  5. Засыпать мукой. Вымесить.
  6. Поместить сформированный шар в пакет.
  7. Отправить в холодильник на четверть часа.
  8. Нарезать картошку. Должны получиться кубики.
  9. Луковичку превратить в полукольца.
  10. Растопить масло сливочное.
  11. Залить в фарш. Смешать с овощами.
  12. Присыпать солью и специями.
  13. Перемешать.
  14. Разрезать тесто.
  15. Раскатать.
  16. Одна часть должна получиться больше.
  17. Разместить на противень тесто. Сформировать борта.
  18. Разместить начинку.
  19. Укрыть вторым пластом.
  20. Промазать яйцом заготовку.
  21. Взять вилку, проткнуть тесто в нескольких местах. Это поможет пару найти выход.
  22. Запекать час.
  23. Режим духового шкафа выставить на 180 гр.

С фаршем и сыром

Сыр – идеальный ингредиент, который сочетается практически со всеми продуктами. Если включить его в состав пирога, то кушанье станет гораздо ароматнее и намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • желток – 1 шт.;
  • тесто – (пачка) слоеное;
  • перец;
  • фарш – 330 г свиной;
  • соль;
  • сыр – 220 г твердый;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • сыр – 120 г брынзы;
  • лук – 1;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Нашинковать луковичку.
  2. Поместить в раскаленную сковородку с маслом.
  3. Обжарить. Цвет должен получиться золотистым.
  4. Закинуть фарш. Прожарить. Он должен полностью приготовиться.
  5. Взять крупную терку. Перетереть брынзу и твердый сыр.
  6. Смешать с фаршем.
  7. Влить яйцо.
  8. Присолить.
  9. Присыпать перцем. Размешать.
  10. Раскатать пласт теста.
  11. Поместить в форму. Сформировать борта.
  12. Распределить начинку.
  13. Укрыть вторым раскатанным куском.
  14. Промазать поверхность желток.
  15. Сделать углубление в центре. Это делается для того, чтобы пар мог найти выход.
  16. Спрятать в духовой шкаф на полчаса.
  17. Режим 180 гр.

Источник: attuale.ru

Слоеный пирог с фаршем

Ингредиенты

Для того чтобы испечь наш пирог из слоеного теста с фаршем нам понадобятся следующие продукты:

  • Слоеное дрожжевое тесто — 1 кг;
  • Луковица — 1 шт;
  • Мясной фарш — 0,5 кг;
  • Соль, перец, специи по вкусу;
  • Яйца — 1 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Итак, все ингредиенты в сборе, приступим к приготовлению мясного лакомства.

Пошаговый рецепт

  1. Предварительно размораживаем наше слоеное тесто. Далее делим его на две совершенно равные части.
  2. Посыпаем стол мукой и кладем на него одну часть слоеного теста.
  3. Начинаем раскатывать наше тесто, раскатываем его в одном направлении, иначе тесто может порваться.
  4. Раскатанную часть теста перекладываем на противень смазанный растительным маслом.
  5. Готовим нашу сочную начинку: очистите лук и чеснок . Лук режем полукольцами, чеснок давим или режем тоненькими кружками, т. е. шинкуем.
  6. Добавляем в наш фарш измельченный чеснок, яйцо и лук. Все солим, перчим, приправляем специями по собственному вкусу. Все тщательно перемешиваем. В начинку вы можете добавлять грибы, чернослив, любые овощи, сыры. Здесь уже все зависит от вашей кулинарной фантазии.
  7. Готовую начинку выкладываем на пласт теста, находящийся на противне.
  8. Затем раскатываем вторую часть теста, накрываем ей начинку из фарша.
  9. Плотно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста.
  10. В верхнем листе теста необходимо сделать отверстия при помощи зубочистки, для того чтобы из начинки мог выйти пар.
  11. В предварительно разогретую духовку до 180 – 200 градусов помещаем наш пирог, обмазав его взбитым яйцом, это придаст пирогу глянцевый румяный вид. При такой температуре мы будем выпекать наш пирог с фаршем в течение 30 минут.

Готовый, ароматный и вкусный мясной пирог готов. Он вкусен как в холодном так и в горячем виде. Приятного аппетита!

У каждого из нас свои вкусовые предпочтения и предпочтения в выпеки тому не исключение. Кто – то любит именно сладкую выпечку, кто – то соленую, ну а кто-то и ту и другую.

Каждой хозяйке и маме хочется побаловать своих домочадцев чем то вкусненьким, необычным и сытным. Именно рецепт такого слоеного пирога с фаршем мы сегодня и будем с вами готовить. Этот мясной пирог со слоеным тестом придется по душе абсолютно всем, в особенности тем, кто любит вкусно и сытно поесть.

Этот пирог можно подавать в виде завтрака, обеда и ужина. Его можно взять с собой в виде ланча на работу, учебу, прогулку или пикник. Готовиться он очень быстро. Этот рецепт станет вашей палочкой выручалочкой в ситуации когда времени абсолютно нет, а приготовить что-то нужно. Готовить пирог из слоеного теста с фаршем мы будем на основе покупного слоеного теста. Так гораздо быстрее и менее хлопотнее.

Какое взять слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) решать только вам. Например, с бездрожжевым тестом пирог получиться не очень пышным, но рассыпчатым, а с дрожжевым, наоборот пышным и сочным. В общем, кто как больше любит.

Источник: testosam.ru